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Haga su ‘Supertazón’ con estos almuerzos saludables y saciantes

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(StatePoint) ¿Tiene poco tiempo? Abasteciendo bien la despensa y apartando un poco de tiempo de preparación el fin de semana, puede crear toda una semana de excelentes comidas en sólo una hora.

Las maravillas de un tazón son ideales para llevarlas al trabajo o a la escuela, o para disfrutarlas en casa. Basta con escoger un cereal, una sustanciosa raíz, algunas verduras buenas para usted, una salsa sencilla y sabrosos añadidos encima, como aceitunas.

Esta receta de Cazuela de tajiné de camote rinde para 4-5 porciones, perfectas para una semana completa.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de quinoa, remojada

• 2 2/3 tazas de caldo de verduras

• 1/2 taza de aceitunas Pearls Sliced Kalamata o Whole Kalamata Olives, en rodajas

Ingredientes para el camote:

• 1 camote grande, pelado y picado en cubos de 1/2 pulgada

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de pimienta

Ingredientes de los garbanzos:

• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, drenados y enjuagados

• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

• 1/2 cucharadita de chile en polvo

• 1/2 cucharadita de sal de ajo

• 1/4 de cucharadita de sal e igual cantidad de pimienta.

Ingredientes de la col rizada:

• 5 tazas de col rizada picada grande

• 2 dientes de ajo grande, picados

• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

• 1/4 de cucharadita de sal e igual cantidad de pimienta.

Ingredientes del aderezo tajiné

• 1/4 de taza de tajiné

• 2 cucharadas de jugo de limón

• Agua según sea necesario.

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Indicaciones:

• Haga hervir la quinoa y el caldo de verduras en una cacerola pequeña de fondo pesado a fuego medio. Reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento, tapada, hasta que se absorba el caldo, 15-20 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Espónjelo con un tenedor.

• Mientras tanto, precaliente el horno a 450 grados F. Revuelva el camote en aceite de oliva, sal y pimienta, y extiéndalo de modo uniforme sobre una charola para hornear forrada con papel de hornear.

• Revuelva los garbanzos con el aceite de oliva y las especias, y extiéndalo en una segunda charola para hornear forrada con papel de hornear.

• Coloque las charolas de hornear en el horno, una junto a la otra, de ser posible (si no, gire las charolas de arriba a abajo, de frente atrás a la mitad). Ase los garbanzos durante 15 minutos. Continúe asando los boniatos durante 15 minutos más, hasta que estén suaves y empiecen a dorarse en los bordes. Quite del calor y deje a un lado.

• Mientras se hornean los garbanzos y el camote, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añada la col rizada, ajo, sal y pimienta y cocine, revolviendo, hasta que la col rizada se empiece a poner suave, unos 5-8 minutos.

• Mezcle todos los ingredientes del aderezo de tajiné en el procesador de alimentos o con batidora de mano. Si el aderezo es demasiado espeso, añada agua hasta que se pueda rociar.

• Arme los tazones. Separe la quinoa uniformemente. Cúbrala con los garbanzos, el camote, la col rizada y las aceitunas Kalamata rebanadas. Rocíe con el aderezo de tajiné y sirva.

Trate de hacer sus propias combinaciones con arroz integral o bayas de trigo, espinacas o cualquier verdura oscura y calabaza de invierno. Para un sazón final de sabor audaz, añada sus aceitunas favoritas, como Pearls Garlic o Jalapeno Stuffed Queen Olives, o Mixed Greek Medley.

Sepárese de su rutina del almuerzo con comidas en cazuela, que son versátiles, saludables y convenientes.